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こんにちは! 
bistrotomです。

今回は、トムさん手作りの
『サーモンマリネ』
をご紹介します!

作り方は、
サーモンを三枚に下ろし、骨を抜きます。
骨を抜いたら、塩とほんの少し砂糖、お好きな香草を振りかけます。振りかけたら、2〜3時間、浸透圧でサーモンから水分が抜けて落ちつくまで待ちます。
その後、冷蔵庫へ入れてサーモンを締め、しばらくしたら、冷凍します。
冷凍したら、出来上がり!!


定かではありませんが、冷凍するのは、サーモンの中に虫がいた場合、凍らせて殺す為だそうです。

BistroTOMでは、香草をタイムとフンネルを使用しています。
Tomさんによると、
タイムは、臭み取りと美味しくするため
フンネルは、Tomさんが好きだから
この二つを使用しているそうです(*^^*)

皆さまも、自分のサーモンマリネ作ってみてはいかがでしょう(*^o^*)


『いやいや、そんな大変なこと出来ないよ(;゜д゜)』
『面倒くさい。』
そんな方は、ぜひ、bistrotomで味わってみてはいかがですか?

アラカルトでは800円で、
運が良ければコースの前菜で出会えるかも……。


サーモンマリネには、ソービニオンブランのグラスワイン(800円)で…。
いや!シャルドネ種のグラスワイン(800円)も捨てがたいですねー(*´▽`*)

あー!!グラスワイン片手にサーモンマリネ食べたーい!!
(あ、私の心の声が…。取り乱してすいませんでした。┏○ペコッ)




ぜひ、ご一緒にお試し下さいませ。

心よりお待ちしてます(^^)


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Bistro-tom

フランス料理店[Bistro Tom]

〒110-0001
東京都台東区谷中2-3-16
木村ビル1F
千代田線根津駅 徒歩 約5分

Tel/Fax 03-3824-4530

■定休日
火曜日
[金/土/日のみランチあり]

■Reservetion
03-3824-4530にTel
もしくはinfo@bistro-tom.comにメールにてご予約いただけます

■Lunch
11:30〜14:30[L.O. 14:00]

■Dinner
18:00〜23:30 [コースL.O. 21:30]

■Bar Time
21:30〜23:30

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