- 2014.05.14 Wednesday
自家製ピクルス
こんにちは！
Ｂistro ＴＯＭです。
今回は、Tomさん手作りのピクルスをご紹介します！
作り方は、
好きな野菜を準備し、刻みます。この時、生で食べられないもの(例：カリフラワー)は少し塩を入れて湯通しをします。Tomさんに聞いた所、湯通しをしないと、出来上がり時に青臭く、固くなってしまうそうです(o;ω;o)
次に刻んだ野菜を容器に入れます。容器は匂いが移りにくいガラスの瓶か、陶器性の容器の方が望ましいです。
容器に入れたら、好きな香草(基本的にはタラゴン・フンネル)を入れます。
入れ終わったら、つける液(マリナードと言うそうです。)を火にかけます。
マリナードは、白ワイン・ワインビネガー(白)・塩・砂糖を入れます。
マリナードができたら、鍋に入れ、完全に沸かします。保存するため、完全に沸かして下さい(^^)
沸かしたら味を見て、アツアツのまま野菜を詰めた容器へ投入！野菜の頭が浸かるまで入れてください。
冷めないうちに蓋をしてあら熱が取れたら冷蔵庫で２〜３日漬けて完成!!
日本の漬け物と違う所は、漬ける液をアツアツのまま容器へいれ蓋をするところ(*^^*)
暑くって来たこの頃、ピクルスとビール、ワイン…。
たまりませんね〜！(´▽`)ノ
皆さまも自分だけのピクルスを作ってみては？
Ｂistro ＴＯＭでは現在、きゅうり・人参・玉ねぎ・カリフラワー・パプリカ・ミョウガ。それと、Tomさんの愛情を漬けています(*^o^*)
香草はタラゴンを使用しています。
前菜の付け合わせなどで出会えます(^^)
ぜひ、味わってみて下さいませ(*^^*)
心よりお待ちしてます(^_^)ゞ
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- 22:56
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- by TOM
