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こんにちは!
Bistro TOMです。

今回は、Tomさん手作りのピクルスをご紹介します!

作り方は、
好きな野菜を準備し、刻みます。この時、生で食べられないもの(例:カリフラワー)は少し塩を入れて湯通しをします。Tomさんに聞いた所、湯通しをしないと、出来上がり時に青臭く、固くなってしまうそうです(o;ω;o)

次に刻んだ野菜を容器に入れます。容器は匂いが移りにくいガラスの瓶か、陶器性の容器の方が望ましいです。

容器に入れたら、好きな香草(基本的にはタラゴン・フンネル)を入れます。

入れ終わったら、つける液(マリナードと言うそうです。)を火にかけます。
マリナードは、白ワイン・ワインビネガー(白)・塩・砂糖を入れます。

マリナードができたら、鍋に入れ、完全に沸かします。保存するため、完全に沸かして下さい(^^)

沸かしたら味を見て、アツアツのまま野菜を詰めた容器へ投入!野菜の頭が浸かるまで入れてください。

冷めないうちに蓋をしてあら熱が取れたら冷蔵庫で2〜3日漬けて完成!!


日本の漬け物と違う所は、漬ける液をアツアツのまま容器へいれ蓋をするところ(*^^*)


暑くって来たこの頃、ピクルスとビール、ワイン…。
たまりませんね〜!(´▽`)ノ


皆さまも自分だけのピクルスを作ってみては?



Bistro TOMでは現在、きゅうり・人参・玉ねぎ・カリフラワー・パプリカ・ミョウガ。それと、Tomさんの愛情を漬けています(*^o^*)
香草はタラゴンを使用しています。


前菜の付け合わせなどで出会えます(^^)


ぜひ、味わってみて下さいませ(*^^*)

心よりお待ちしてます(^_^)ゞ



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フランス料理店[Bistro Tom]

〒110-0001
東京都台東区谷中2-3-16
木村ビル1F
千代田線根津駅 徒歩 約5分

Tel/Fax 03-3824-4530

■定休日
火曜日
[金/土/日のみランチあり]

■Reservetion
03-3824-4530にTel
もしくはinfo@bistro-tom.comにメールにてご予約いただけます

■Lunch
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21:30〜23:30

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